Špageti na način "Puttaneska"

Sastojci za 4 osobe:

  • 350 g špageta Barilla (br.5)
  • 450 g svježih rajčica
  • 100 g crnih maslina
  • 4 fileta inćuna
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice slane kapare
  • 2 paprike
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • prstohvat origana
  • peršin
  • sol

Najbolje sa: Spaghetti (br. 5)
Druga mogućnost: Spaghettini (br.3), Spaghettoni (br.7)

Vrijeme potrebno za pripremu: otprilike 40 minuta

Priprema:
Rajčice oprati i na vrlo kratko staviti u puno vrele vode. Oguliti, očistiti od sjemenki te na sitno nasjeckati. Nasjeckani češnjak i papriku popržiti u dubokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju. Dodati rajčice, posoliti promijšati i pustiti da se kuha na srednje jakoj vatri desetak minuta. Za to vrijeme isprati filete slanih srdela pod mlazom hladne vode, prerezati po dužini da se otvore kao knjiga kako bi mogli odstraniti kosti, te ih dodati u umak od rajčice. Kapare isprati pod mlazom vode, da odstranimo višak soli, dobro posušiti. Masline nasjeckati na veće komade, te ih pomješati zajedno s kaparama i umakom od rajčica. Kuhati još 15 minuta, posoliti, začiniti origanom i posuti kosanim peršinom. Špagete Barilla skuhati "al dente" u puno vrele slane vode, ocijediti i servirati s pripremljenim umakom.

Savjet:
Kod dodavanja fileta srdela umaku, dobro ih je prethodno zgnječiti vrhom vilice kako bi se brže i lakše stopili s umakom. Možete upotrijebiti mješavinu crnih i zelenih maslina poštujući pritom zadanu mjeru od 100 grama.